|
|
Banh Xeo, Vietnamese Gelukspannenkoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Nuoc cham
200 g rijstemeel
1/2 theelepel kuncit
1 lente-ui in dunne plakjes
175 ml slaolie
2 lepels slaolie
500 g mager varkensvlees van lende of schouder
500 g gepelde garnalen
1 ui in dunne plakjes
10 champignons in plakjes
2.5 theelepel zout
2.5 theelepel zwarte peper
250 g taugeh
VARIATIES: gebruik alleen gebakken ui als vulling en taugeh erop.
Of gebruik alleen wat vlees of garnalen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij het vlees in plakken van 1/2 cm.
Meng het rijstemeel met 1/2 l water. Voeg kuncit en lente-ui toe en meng goed. Zet het beslag apart (kan 3 dagen in de koelkast).
Doe 1.5 lepel olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag en verhit. Doe 3 plakjes vlees, 3 garnalen, enkele plakjes ui en een gesneden champignon erin, breng op smaak met zout en peper en bak 1 minuut tot de ui begint te bruinen.
Roer het beslag door en schep 75 ml in de pan, zorg ervoor dat het beslag gelijkmatig verdeeld is. Houd het vuur hoog, doe een deksel op de pan en bak 3-4 minuten tot de randen donkerbruin worden en beginnen te krullen.
Strooi enkele lepels taugeh erover, vouw de pannenkoek dubbel en laat op een warme schaal glijden. Houd warm in een lauwwarme oven en bak de overige pannenkoeken.
Serveer met de nuoc cham er apart bij en eet met mes en vorm (ipv stokjes!).
|
|
|